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Salon Champagner

Viele von uns denken an typisch französischen Champagner, wenn das Thema auf Schaumwein fällt. Immerhin wird er seit Jahrhunderten nach strikten Richtlinien lediglich in einer Region hergestellt und setzt damit hohe Standards. Von den Klassikern einmal abgesehen empfiehlt sich die Maison Salon, denn sie berücksichtigt auf der einen Seite all diese Regulierungen und geht auf der anderen Seite doch eigene Wege.

Wissenswertes zum Salon Champagner

Das Faszinierende am Salon Champagner ist, dass der Hersteller mit noch mehr Fingerspitzengefühl und Liebe zum Detail vorgeht als die meisten Konkurrenten. Am besten betrachtet man diesen Schaumwein aus Frankreich daher als Klasse für sich. Die Sektkellerei verlässt sich für den Champagner von Salon auf ein einziges Terroir: Côte des Blancs. Dies ist die Bezeichnung für eine Region innerhalb den Weinbergen der Champagne, die für den Anbau von weißen Trauben reserviert ist. Damit nicht genug, berücksichtigt man innerhalb dieses Gebets nur eine einzige Cru, die Lage Le Mesnil-sur-Oger. Abgerundet wird das Ganze damit, dass ausschließlich eine einzige Rebsorte in der Form von Chardonnay als Rohstoff dient. Es handelt sich bei Salon Champagner also stets um Blanc de Blancs Champagner aus einer Weißweinsorte. Normalerweise wird die Cuvée durch die Rotweinsorten Pinot Meunier und Pinot Noir abgerundet. Abschließen kommt auch in anderer Hinsicht die Vorgehensweise mit Fokus auf einen einzelnen Aspekt zum Ausdruck: Salon Champagner ist nämlich stets rarer Vintage Champagner, also Jahrgangsschaum auf der Basis von Trauben das jeweils angegebenen Erntejahres. Dies verdanken wir wiederum nur einem einzigen Mann mit Pioniergeist, dem Firmengründer Eugène-Aimé Salon.

Charaktervoller und "salonfähiger" Champagner von Salon

Der erste Salon Champagner erblickte 1905 das Licht der Welt und war eben jenem Mann mit visionärem Denken und Ehrgeiz zu verdanken. Er setzte es sich zum Ziel, Champagner mit Terroir-Charakter herzustellen und das Hauptaugenmerk auf Blanc de Blanc Champagner zu legen. In den 20er-Jahren konnte er zum ersten Mal damit überzeugen, und seitdem gab es für die Firma kein Zurück mehr. Knapp 100 Jahre später gehört die Maison zu den Anlaufstellen schlechthin, wenn es besonderer französischer Schaumwein sein soll. Im 20. Jahrhundert wurden insgesamt nur 37 Abfüllungen produziert, da auf die bereits erwähnten Details geachtet wird.

Dementsprechend genießt edler Salon Champagner Seltenheitswert und richtet sich an Kenner. Inzwischen kümmert sich das Unternehmen unter der Regie von Champagne Delamotte by Didier Depond gemeinsam mit weiteren Experten und natürlich mit dem Kellermeister um die Produktion von Salon Blanc de Blancs Champagner. Jene erfolgt unter der Leitung von Michel Fauconnet, dem Produktionsmanager und Kellermeister der Laurent-Perrier Gruppe.