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Die Cooley Brennerei wurde 1987 in irischen Country Louth von John Teeling gegründet, also ein noch recht junges Unternehmen, welches fantastische Connemara Whiskey Single Malt und Blended herstellt. Geschmacklich sehr verschieden und jeder für sich einzigartig.
Der Connemara Peated Single Malt zum Beispiel ist ein sehr rauchiger und vom Aroma her torfiger Whiskey, der niemals gekühlt serviert werden sollte, da es die Aromen zerstören kann. Für seine Herstellung wird stets nur Malz aus irischer Gerste verwendet, welches auch noch sandgefiltert wird. Der typisch rauchige Geschmack wird erzeugt, in dem die gemälzte Gerste unter einem Torffeuer getrocknet wird.
Etwas Besonderes stellt ebenfalls der Connemara Whiskey Single Malt Turf Mor dar. In ausgewählten Fässern, in denen einst Sherry reifte, lagert dieser Connemara Whiskey bis zu 12 Jahren. Der Duft erinnert an Torf, unterstrichen von süßen Mandeln. Der Geschmack hingegen überzeugt mit leichten floralen Nuancen, wie Veilchen und Lavendel. Geschmacksnouancen von Schokolade unterstreichen den rauchigen Geschmack.
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