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An der Nase verwöhnt der Aberlour 21 Years Old Malt Cask Single Malt Scotch Whisky mit einer Mischung aus Honig, Nüssen und Eichenholz. Er bringt für einen lange gelagerten Highland Malt relativ viel Süße mit, wobei ein delikat fruchtiger Unterton von Aprikose und Sherry das Aroma aufwertet. Im Geschmack punktet der Whisky mit mehr Eiche, trockenen Eindrücken und einer mundfüllenden Härte, die von Malz, Honig und etwas Öligem begleitet wird. Er gibt sich im Finish kernig und würzig. Wer dem Single Malt Scotch eine Chance gibt sich ungestört zu entfalten, der wird im Laufe des Genusses weitere, subtile Nuancen wie Kekse und Minze bemerken.
Es gab eine Zeit, in der es schien als habe sich die Destillerie Aberlour mehr oder weniger gegen die zahlreich vorhandene Konkurrenz in der Region Speyside in den schottischen Highlands geschlagen gegeben. Luxuriöse, vielversprechende Sonderabfüllungen wie der Aberlour 21 Years Old Malt Cask Single Malt Scotch Whisky beweisen jedoch, dass mit der Firma Aberlour noch immer zu rechnen ist. Dieser Whisky profitiert von einer mehr als zwei Jahrzehnte dauernden Reifelagerung und hat es verdient in aller Ruhe genossen zu werden.