Highland Park

Die Destillerie Highland Park

Die „Highland Park“ Whiskybrennerei liegt in der Region Kirkwall auf der Orkney-Insel Mainland in Schottland, Großbritannien. Eigentümer ist „The Edrington Group“. Das Wasser für die Destillation wird aus den Cattie Maggie Quellen gewonnen. 2,5 Millionen l werden jährlich produziert. Gegründet wurde die Brennerei 1798 von Magnus Eunson.

Die Geschichte der Highland Park Destillerie

Nach der anfänglichen Schwarzbrennerei wurde 1826 an Robert Borwick, der die heutige Brennerei erbaut hat, die Lizenz erteilt. Die in den Folgejahren wechselnden Besitzer waren James Grant 1890, die Highland Distillers Group 1918-1937, danach wurde sie stillgelegt und erst wieder 1997 eröffnet von den Mitarbeitern der Scapa Destillerie.  Die Destillerei mälzt die Gerste noch heute in der eigenen Tennenmälzerei und verwendet Torf aus dem Hobbister Moor, einer zauberhaften Heidelandschaft. Wegen des hohen Phenolgehaltes wird zugekauftes ungetorftes Malz vom Festland zugemischt. Ein Maischbottich aus Edelstahl und 12 Gärbottiche aus Holz stehen zur Verfügung sowie zwei wash stills und zwei spirit stills. Die Lagerung erfolgt in Sherry-Fässern, die zum speziellen Aroma dieses Whiskys beitragen.
Der 12 Jahre alte Highland Park Single Malt Scotch Whisky erhielt 1008 auf der San Francisco World Sprits Competition den Preis „Best of show Award“. Auch der 18jährige Whisky gilt als hervorragend. Beide Sorten schmecken leicht süß mit einem leichten Aroma von Heidekraut, Torf, Seeluft-Salz und Honig. Es gibt seit 1958 auch eine begrenzte Edition eines 40 Jahre alten Whisky.