Gilbert

Gilbert Calvados

Der Gilbert Calvados stammt aus der kleinen Stadt Milly-la-Forêt  in der Normandie in Frankreich. Elf Gebiete dürfen den gesetzlich geschützten Calvados herstellen, der aus Cidrebränden gemacht wird. Dazu wird der Apfelmost einige Wochen zu Cidre vergoren mit 5% Vol. Alkohol. 48 Apfelsorten sind zugelassen. Verwandt werden 40% süße, 40% bittere und 20% saure Äpfel als Mischung. Danach kann der Cidre getrunken werden oder er bleibt noch 1-2 Jahre im Fass, bevor er zu Calvados Gilbert destilliert wird. Der Gilbert Fine Calvados trägt das Schutzsiegel für echten Calvados: Appellation d’Origine Controlée (AOC). Der Name Calvados ist gesetzlich geschützt. Es gibt 3 Calvados-Sorten aus zugelassenen Herstellungsgebieten: Calvados, Calvados Pays d’Auge und Calvados Domfrontais.
Milly-la-Forêt ist eine Gemeinde in der Region Ille-de France ca. 50 km südlich von Paris im Arrondissement Ėvry im Département Essonne mit ca.4700 Einwohnern, von denen viele von Anbau und Verarbeitung von Äpfeln leben.