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Der Cardenal Mendoza Brandy stammt aus dem Ort Jerez in Spanien. Dort war er durch einen Zufall erfunden worden. Ein Abnehmer von Weinalkohol hatte seinen Auftrag storniert, sodass man den Alkohol in Eichen-Fässern lagerte, in denen vorher Sherry aufbewahrt worden war. Jahre später wurden diese Fässer geöffnet und man entdeckte, dass das Aroma des Sherry und der Eichenfässer ein neues Produkt geschaffen hatte, den Brandy. Seitdem wird Weinbrand und auch Whisky zur Verbesserung des Aromas in Eichenfässern gelagert, und Qualität und Preis steigen mit der Anzahl der Lagerungsjahre. Der Cardenal Mendoza Uno en Mil Gran Reserva stammt z.B. aus 1000 ausgewählten Eichenfässern der Bodega Romate. Der Cardenal Mendoza Carta Real Gran Reserva wird in einer nummerierten und serigraphierten Flasche angeboten.
Der Herkunftsort dieses Weinbrands, Jerez de la Frontera, liegt im Westen Spaniens in der Nähe der Stadt Cadiz. Jerez de la Frontera ist berühmt durch seine Kathedrale und die Kirche Iglesia de San Dionisio.
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